Løvbiff med søtpotet og bernaisesaus

Selv på en helt vanlig hverdag er det lov å kose seg litt.

Denne retten kan gjøres så lett eller vanskelig man vil.

22052878_10159356314565111_1911284996_n
Jeg var litt treig med å servere maten, så sausen har skilt seg litt, men den er like god forde 😀

Den enkleste versjonen innebærer søtpotetchips og brokkolitopper fra frysedisken og posesaus.

Har du bedre til og har lyst til å bruke mer tid på kjøkkenet kan retten oppgraderes med ferske grønnsaker og bernaisesaus laget fra bunnen av.

I dag ble det en blanding, frosne grønnsaker og bernaise fra bunenn av.

Dette trenger du:

  • Løvbiff, 1 pr pers
  • Søtpotet, en halv pose frossen eller en halv frisk
  • Et par never frosne brokkolitopper eller tilsvarende mengde friske grønnsaker.
  • 1 pose bernaise eller lag etter oppskriften under.
  • Krydder

Bruker du bare frossengrønnsaker og frosne søtpotetchips følger du anvisninga på pakka. Løvbiffen steikes et par minuter på hver side. Jeg krydrer med litt chilikrydder, men har kan du bruke det du vil.

Bruker du friske grønnsaker kan de enten kokes, dampes eller wokes, alt etter smak.

Søtpotetbåter lages enkelt selv. Del i strimler og ha over i en brødpose. Tilsett en dæsj med olje og litt krydder ( f.eks spisskummin, paprika, chili, hvitløk, oregnao, salt og pepper). Fordel utover på ei steikeplate med bakepapir og steik på 200grader i 20-30 minutter avhengig av størrelse på bitene.

Bernaise:

  • 1 charlottløk i biter
  • 1 lite laurbærblad
  • 0,5 dl eplejuice
  • 0.25 dl eplecidereddik
  • pepper
  • 1 + 2 ts hakket frisk estragon (eller tørka, bruk da mindre mengde)
  • 100g smelta plantemargrain
  • 2 eggeplommer
  • salt og pepper

Bernaise er ikke så vanskelig og skummelt å lage som folk tror. Joda, det er en hvis risiko for at sausen skiller seg.  Begynne med å ha charlottløk, laurbærblad, 1 ts estragon, eplejuice, eplecidereddik og pepper i en kjele. Kok til væsken er redusert til litt under halvparten.

I mellomtiden smelter du smør og skiller eggene. Visp eggeplommene sammen. Sil av blandingen som har kokt i kjelen. Det tryggeste nå er å ha dette over i en beholder (bolle eller liten kjele) over vannbad. Du kan også ha det tilbake i kjelen rett på plata, på svak varme, men da er risikoen for at sausen skiller seg større.

Visp inn eggeplommene til massen er luftig og tykk, tilsett så smøret i en tynn stråle  under omrøring. Helt til slut smaker du til med salt og pepper og tilsetter resten av estragonen.

Denne porsjonen er akkurat passe til meg, som liker MYE saus. Holder nok fint til 2 stk om dere liker litt mindre saus enn meg. Sausen kan fint varmes opp dagen etter, om den skiller seg tilsetter du bare en ekstra eggeplomme.

 

 

 

Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s