Fylt kyllingfilet

Kylling er min store favoritt. Noe dere muligens har skjønt allerede av den relativt høye raten med kyllingretter i det siste.

Denne gangen har jeg fylt kyllingen med mye godt og surret den godt inn i bacon, før den har fått sole seg på grillen.

DSC_0958

Du trenger:

-En kyllingfilet pr person.

-Brie

-Rosmarin

-Oregano

-Chili

-Salt og pepper

-Et par skiver bacon pr kyllingfilet.

-Maiskolber

-Søtpotet

-Smør og olje.

 

Del kyllingen nesten i to og brett den ut. Fordel krydderet utover. Legg ost på den ene halvdelen. Om du ikke tåler brie kan den sløyfes, eller byttes ut med vegansk smøreost. Brett kyllingen sammen og surr inn med bacon. Smør litt olje i en aluminiumsform før du legger kyllingen opp og griller den i 20-30 minutter.

DSC_0955

Denne gangen ble det søtpotetmos, grillet mais og en enkel salat som tilbehør. Søtpotetmosen lager enkelt av kokt søtpotet, en god klatt med smør (evnt melkefri margarin) og litt salt og pepper. Pensle litt olje på maiskolbene før du legger de på grillen en 10-15 minutters tid. Jeg fortrekker å skjøre maisen av kolben før jeg spiser den og heve smaken med litt smør og salt.

Server og nyt =)

 

Reklamer

Superenkel kyllinggryte

I hverdagen er det godt med enkle og kjappe oppskrifter. Denne gryta er så god at den også kan serveres om du får gjester. Hva er vel bedre enn å imponere med god mat uten at det ligger mye strev bak?

Jeg har voDSC_0873kst opp med denne kyllinggryta og den har blitt servert i mange familieselskaper og andre sammenkomster. Den blir like godt mottatt hver gang.

Jeg er vant til at det serveres hvit ris ved siden av, men i dag har jeg lyst til å slå et lite slag for  «bare bra superris» fra toro (PS! jeg er ikke sponsa, så tjener ingen penger på å fortelle dere dette). Superris er en blanding av fullkornsris, quinoa, bokhvete og sortøyebønner. Like kjapt å koke som vanlig ris men metter mye mer, og gir en litt mer spennede smat.

Så over til selve gryta. Denne er laget skikkelig på slump, så målene er ganske unøyaktig, tilpass ved behov. Her får du ikke gjort så mye feil uansett

Til middag til 1 person trenger du:

-Grilla kylling tilsvarende 2 lår med skinn.

-Ca to never sjampinjong (du kan helt sikkert prøve med annen sopp også)

-1,5-2 dl fløte

-ca 1 dl rømme

-Salt og pepper

-Valgfritt: maisenna.

Del kyllingen og sopp i passe store biter. Stek soppen og ha den i en gryte sammen med kyllingen, tilsett fløte og rømme, bruk gjerne plantebasert. Krydre med salt og pepper. La koke noen minutter så smakene får satt seg litt. Avhengig av hva slags fløte og rømme du bruker kan gryta bli litt tynn. Bland da ut ca en halv ss maisenna med litt fløte og tilsett gryta under omrøring.

DSC_0875

Server gryta med ris og en fresh salat =D

 

 

 

 

Hvitløksgratinerte scampi med nuddelløk

Scampi er noe av det beste jeg kan få, men sjelden noe jeg lager selv. Egentlig litt rart for det er absolutt ikke vanskelig å lage. Disse scampiene lager seg nesten selv. Spis dem som en egen rett, server de på tapasbordet eller kanskje ved siden av biffen.
DSC_0826
Denne gangen valgte jeg å lage nuddelløk ved siden av, noe av det enkleste tilbehøret du kan lage og som passer til veldig mye.

Scampi (denne mengden var akkurat passe til en middag til meg )

-ca 10stk scampi (avhengig av størrelse )

-ca 2 ss mykt smør (eller margarin/plantemargarin)

-3-4 fedd hvitløk, finhakka

-Chili (jeg brukte tørka som jeg har i kvern)
-salt og pepper

-litt persille og en skvis sitron

Tin og skrell scampiene. Bre et godt lag med smør i en ildfast form. Strø over finhakka hvitløk, legg scampiene i forma og unngå å legge de oppå hverandre. Strø over salt, pepper og chili. Stek på 200 grader i ca 20 min, snu halvveis. Ha over persille og litt sitronsaft når de er ferdige. Smøret tok jeg over i en bolle og brukte som dipp til brød ved siden av.

Nuddelløk

-1 porsjon nudler (jeg bruker soyanoodles)

-1 liten løk (jeg bytter på om jeg bruker gul løk eller charlottløk

-1fedd hvitløk

-1,5-2 dl fløte

-1/2 ss maisenna (evnt annet tykningsmiddel)
Kok nudler etter anvisning på pakka. I en annen kjele freser du litt løk og hvitløk i olje. Bland litt av fløten med maisenna, ha resten i kjelen med løk/hvitløk. Kok opp og tilsett maisenna i en tynn stråle. Til slutt har du i ferdigkokt og avsilt pasta.

Server og nyt =)

Latmannsburger

Planen i dag var egentlig en vri på fredagstacoen; tacopizza(oppskrift kommer senere). Siden dagen på jobb endte med og bli lenger enn planlagt og samboern var forsvunnet da jeg kom hjem ble isteden en ganske lettvinn (og veldig god) hamburger.

Jeg har ennå ikke funnet noe ferdig hamburgerbrød jeg kan spise og siden jeg var sulten og ikke orka/gadd bake brød selv brukte jeg isteden en brødskive jeg hadde fra før. Karbonadedeig hadde jeg i kjøleskapet, bacon også (som vi nesten alltid har) og cheddarost ligger som regel i fryser. Ja, i frysern. Det er veldig praktisk med ferdigskiva cheddar i frysern. Skivene er pakket en og en så det er lett å ta ut akkurat så mange som man trenger. (De fleste meny butikker har også en melkefri cheddar pakket på samme måte)

Karbonadedeigen trenger litt krydder for å bli skikkelig god burger. Jeg pleier å rote gjennom krydder skapet og ta en dæsj av alt jeg vil ha. Hakka løk, hvitløk og evnt også små biter med bacon gjør susen.  Sånt er det riktignok ikke plass til i en latmansburger. Men krydder må man ha.

Listen angir ca mål for hva jeg brukte til en pakke kjøttdeig.

-1ss chilipulver

-1ss paprikapulver

-1ss hvitløkspulver

-1ts pepper

-1ts salt

-1ss oregano

-2ts muskat

-2ts ingefær

-2ts spisskummin

-2ss soyamelk (eller annen melk/vann)

Kna alt godt sammen til krydderet er godt blandet sammen. Jeg deler deigen i 4. Rull til runde kuler og trykk flate. Steikes på middels varme i 3-4 minutter på hver side. Lett på ost om du ønsker det. Osten smelter best under lokk. Steik bacon samtidig som du steiker burgeren.

Legg så alt på brødskiva/hamburgerbrødet sammen med ketchup/dressing etter ønske. Lett gjerne på litt salat, en tomatskive eller kanskje annas for en litt sunnere utgave.

Istedenfor pommes frittes brukte jeg rett og slett tacochips ved siden av. Lettvint, godt og en ikke alt for usunn middag.

20150821_190502

Hørtes dette godt ut? Fikk du lyst til å lage hamburger?