Superenkel kyllinggryte

I hverdagen er det godt med enkle og kjappe oppskrifter. Denne gryta er så god at den også kan serveres om du får gjester. Hva er vel bedre enn å imponere med god mat uten at det ligger mye strev bak?

Jeg har voDSC_0873kst opp med denne kyllinggryta og den har blitt servert i mange familieselskaper og andre sammenkomster. Den blir like godt mottatt hver gang.

Jeg er vant til at det serveres hvit ris ved siden av, men i dag har jeg lyst til å slå et lite slag for  «bare bra superris» fra toro (PS! jeg er ikke sponsa, så tjener ingen penger på å fortelle dere dette). Superris er en blanding av fullkornsris, quinoa, bokhvete og sortøyebønner. Like kjapt å koke som vanlig ris men metter mye mer, og gir en litt mer spennede smat.

Så over til selve gryta. Denne er laget skikkelig på slump, så målene er ganske unøyaktig, tilpass ved behov. Her får du ikke gjort så mye feil uansett

Til middag til 1 person trenger du:

-Grilla kylling tilsvarende 2 lår med skinn.

-Ca to never sjampinjong (du kan helt sikkert prøve med annen sopp også)

-1,5-2 dl fløte

-ca 1 dl rømme

-Salt og pepper

-Valgfritt: maisenna.

Del kyllingen og sopp i passe store biter. Stek soppen og ha den i en gryte sammen med kyllingen, tilsett fløte og rømme, bruk gjerne plantebasert. Krydre med salt og pepper. La koke noen minutter så smakene får satt seg litt. Avhengig av hva slags fløte og rømme du bruker kan gryta bli litt tynn. Bland da ut ca en halv ss maisenna med litt fløte og tilsett gryta under omrøring.

DSC_0875

Server gryta med ris og en fresh salat =D

 

 

 

 

Reklamer

Hvitløksgratinerte scampi med nuddelløk

Scampi er noe av det beste jeg kan få, men sjelden noe jeg lager selv. Egentlig litt rart for det er absolutt ikke vanskelig å lage. Disse scampiene lager seg nesten selv. Spis dem som en egen rett, server de på tapasbordet eller kanskje ved siden av biffen.
DSC_0826
Denne gangen valgte jeg å lage nuddelløk ved siden av, noe av det enkleste tilbehøret du kan lage og som passer til veldig mye.

Scampi (denne mengden var akkurat passe til en middag til meg )

-ca 10stk scampi (avhengig av størrelse )

-ca 2 ss mykt smør (eller margarin/plantemargarin)

-3-4 fedd hvitløk, finhakka

-Chili (jeg brukte tørka som jeg har i kvern)
-salt og pepper

-litt persille og en skvis sitron

Tin og skrell scampiene. Bre et godt lag med smør i en ildfast form. Strø over finhakka hvitløk, legg scampiene i forma og unngå å legge de oppå hverandre. Strø over salt, pepper og chili. Stek på 200 grader i ca 20 min, snu halvveis. Ha over persille og litt sitronsaft når de er ferdige. Smøret tok jeg over i en bolle og brukte som dipp til brød ved siden av.

Nuddelløk

-1 porsjon nudler (jeg bruker soyanoodles)

-1 liten løk (jeg bytter på om jeg bruker gul løk eller charlottløk

-1fedd hvitløk

-1,5-2 dl fløte

-1/2 ss maisenna (evnt annet tykningsmiddel)
Kok nudler etter anvisning på pakka. I en annen kjele freser du litt løk og hvitløk i olje. Bland litt av fløten med maisenna, ha resten i kjelen med løk/hvitløk. Kok opp og tilsett maisenna i en tynn stråle. Til slutt har du i ferdigkokt og avsilt pasta.

Server og nyt =)

En ny start

Nå er det over ett år siden forrige bloggpost. Mye har skjedd siden den gang. I mai i fjor kjøpte jeg meg hus, et skikkelig oppussingsobjekt. Mye tid har gått med på oppussingen og det har blitt lite tid til blogging. For ikke å snakke om alle månedene jeg var uten kjøkken. Jeg må innrømme at det ble fryktelig lite spennende mat med kun en mikroovn tilgjengelig.

Det har også kommet inn et ekstra familiemedlem på 4 bein. Så tiden som ellers har blitt brukt til blogging har gått med til turer i skogen.

På minimalt med plass har jeg fått et veldig flott og funksjonelt kjøkken. Nå er alle muligheter til stede for å lage fantastisk mat som selvfølgelig må deles med dere.
Under ser dere før og etter bilder av kjøkkennet.

40_300216104DSC_0833

Jeg håper dere vil følge meg videre og la dere inspirere.

Baconsurret kylling med søtpotet og ananas

Sola skinner og det begynner å bli varmt i været. I dag var det på tide og starte DSC_0400grillsesongen. Hva er vel bedre enn å eksperimentere litt samtidig?

Dagens middag ble altså kylling fylt med blåmuggost, surret i bacon, appelsinkokt søtpotet, ananas og appelsinsaus. Tåler du ikke melkeprodukter og dermed må skippe blåmuggosten? Ikke noe problem. Dropp den helt eller erstatt med en eller annen vegansk ost. Du kan også bruke hakka spinat sammen med litt ramsløk og/eller hvitløk.

 

Dette trenger du:

-Kyllingfileter

-Bacon

-Blåmuggost (eller annen ost, eller spinat/hvitløk/ramsløk)

-Søtpotet

-Appelsinjuice

-Timian

-Hvitløk

-Chili

-Ananas

 

Start med søtpoteten. Vask skallet godt og den i skiver på ca 1 cm. Legg i en kjele og dekk med appelsinjuice. Ha i timian, chili, hvitløk og pepper. Bruk gjerne ferskt, men tørka fungerer også fint. Jeg lager som regel på slump, ta i litt mer enn det du tenker at er passe og smak deg frem. Kok søtpoteten til den er mør men ikke detter fra hverandre. Ca 20-25min.

 

Skjær en lomme i kyllingen. Fyll med ost eller annet fyll og surr bacon rundt. Legg på grillen. Jeg foretrekker å grille kyllingen litt på begge sider rett på grillen før jeg legger den i en aluminiums form for videre grilling.

 

Bruk gjerne fersk ananans i skiver. Hermetisk funker også. Pensle på litt olje og strø på litt salt.

 

Når søtpotetskivene er ferdig kokt fisker du de ut av kjelen. Tørk de lett med et kjøkkenpapir og pensle på litt olje. Det som er igjen i kjelen lar du bare stå å småkoke videre. For en litt tykkere saus kan du tilsette litt maizenna eller tapioca blandet med vann.

Når kyllingen nærmer seg ferdig legger du søtpotet og ananas på grillen. Grill 2-3 minutter på hver side.

 

Hva liker du å legge på grillen?

Søtpotetmos med vri

Søtpotet er min favorittgrønnsak og har vært det veldig lenge. Selv om det er aldri så godt DSC_0294så blir etter hvert den vanlige mosen litt kjedelig.

Heldigvis er det ikke så veldig vanskelig å gi søtpoteten en ekstra piff.

Vanligvis bruker jeg bare søtpotet, en klatt plantemargarin (siden jeg ikke tåler smør), salt og pepper. Den aller letteste måten for en ekstra piff er litt ekstra krydder. Ha i chili, hvitløk eller ditt favorittkrydder.

En annen måte er å tilsette andre grønnsaker. Lag en rotpure av alt du liker. Her er det bare fantasien som setter grenser. Bare husk at rotgrønnsakene har noe ulik koketid. Gulrøtter og kålrot bør koke lenger enn søtpotet. Alternativt kan du kutte veldig små biter av gulrot/kålrot og større biter av søtpotet.

Den tredje varianten, som akkurat nå er min favoritt, er å blande søtpoteten med spinat eller grønnkål. Det kjappeste er å bruke spinat. Du kan bruke både fersk og frossen. Beregn ca 200g pr persjon. Bruker du fersk kan du la den koke sammen med søtpoteten i 3-4 minutter. Frossen spinat kan du tine først og blande sammen med søtpoteten mens den moses.

Skal du bruke grønnkål trenger du litt mer tid, men det er absolutt ikke noe mer jobb. Riv grønnkål bladene i mindre biter. Kok i rikelig med vann i ca 30 minutter. Tilsett så søtpotet og kok til den er mør. Det tar ca 15-20 minutter.

 

Fikk du lyst til å prøve noe av dette?

Hvordan lager du din søtpotetmos?

Hjemmelaget paste

 

Jeg har stadig et ønske om å bruke mest mulig ferske grønnsaker og krydder. Så slår tidsklemma og lavt energinivå inn og det siste jeg vil er å kutte, dele og handle ting på butikken hver dag.

Her skal du få noen enkle tips som gjør det lettere å bruke fersk mat i hverdagen. Det krever litt tid på kjøkkenet. Men med litt ekstra innsats en dag har du lett tilgang på krydder og smaksforsterkere i lang tid fremover.

 

Alt av krydderurter kan hakkes opp og fryses. Du får også kjøpt esker med finhakkede krydderurter og chili i de fleste butikker. Utvalget er riktignok ganske begrenset, foreløpig. Men når det er så enkelt å lage selv er det egentlig ikke noe problem likevel. Finhakk krydderurtene og bland med litt olje, putt
i bokser og frys. Disse kan du ta rett ut av frysern og putte i marinader, gryter, supper eller alt annet du måtte ønske. Friske krydderurter gir bedre smak enn tørkede.

 

Paste er også enkelt å lage selv. Det er superlett å bruke i matlaging. Denne runden lagde jeg paste av chili, hvitløk, gul løk og rød løk. Planen er også å lage av ingefær. Jeg foretrekker paste framfor å finhakke tingene. Spesielt ingefær, jeg liker smaken nå20160308_191538r den er godt blandet med resten av ingrediensene, men er ikke veldig fan av ingefærbiter i maten. Dessuten syns jeg det er fryktelig kjedelig å finhakke ting.

Paste lager du enkelt ved å dele det du vil lage paste av i grove biter. Du velger selv om du fjerner frøene på chilien. Liker du det sterkt kan du la de være i. Bland med litt olje og kjør sammen med en kraftig stavmikser eller blender. Fordel så i bokser. Dette holder seg i månedsvis i kjøleskapet og enda lenger i frysern.

Foreløpig har jeg bare laget paste med en smak. Altså en del bare chili, eller bare hvitløk osv. Det finnes utallige oppskrifter der ute med ulike sammensetninger som jeg har lyst til å prøve meg på etter hvert. Resultater blir selvfølgelig delt her (om det er suksess)

 

I mellomtiden, kan dere nyte kjapp hjemmelaget mat med friske råvarer=)

Panert skrei med søtpotet/spinatmos

 

Dette blir den første fiskemiddagen på bloggen. Siden samboern er allergisk mot alt av 20160313_175251sjømat blir det svært på fiskemiddager i huset. Nå var jeg riktignok heldig og fikk et par flotte fileter med skrei av min bror.

Egentlig var ikke planen å bruke fisken i dag men siden jeg likevel fikk lyst måtte jeg bruke det som var i kjøleskapet og frysern.

 

Resultatet ble panert skrei med ovnsbakte gulrøtter og spinat/søtpotetstappe.

Du trenger:

100-150g skrei per person

Brødsmuler*

1 egg

2 ts hakka koriander

1ts chilipaste**

Saften fra ½ lime

Søtpotet

Spinat

Smør/margarin

Gulrøtter

 

Del fisken i passe store biter. Bland egg, koriander, chilipaste og lime. Dekk fisken med blandingen og la den marineres en times tid. Dersom fisken blir liggende lenger i marinaden bør du vente med å tilsette lime. Lime (og sitron) «koker» fisken og med mindre der er dette du vil bør ikke fisken ligge for lenge i lime/sitron.

Varm en steikepanne og hell i godt med olje slik at fisken blir «fritert». Ta fisken ut av marinaden i vend den i brødsmulene før du legger de i panna. Stek de bitene er gyldne på begge sider.

 

Til søtpotetmosen trenger du ca like mye søtpotet som spinat. Kok søtpoteten mør. Du kan enten bruke fersk eller frossen spinat. Den frosne bør tines før bruk. Velger du fersk kan du koke den lett før bruk. Mos søtpoteten og tilsett spinat, en «dæsj» smør/margarin og krydre med salt og pepper.

 

Til ovnsbake gulrøtter trenger du ca 2 gulrøtter per person, del i passe store biter. Jo mindre biter du lager jo kortere tid tar det før de er ferdig. Denne gangen brukte jeg bare litt olje på gulrøttene. Men du kan gjerne krydre med hva som helst egentlig. Ha gulrøttene i en ildfast form. Stek i ovnen på 200 grader i ca 30min.

20160313_181823

*Bruk et brød du tåler. Kjør det i en blender eller lignende til det er finmalt. Bruk gjerne skalkene på brødet. Jeg tipper det også kan bruke malte nøtter eller finmalte havregryn.

 

**Chilipaste har jeg laget selv ved å kjøre fersk chili og litt olje sammen til en paste. Du kan også bruke fersk finhakket chili.